Mole de Camarón con Nopales

Mole de Camarón con Nopales

Raciones: 5

Tiempo: 40 min.

Ingredientes:

• 1/4 de camarón hervido y deshidratado (En la costa de Oaxaca le llamamos camarón seco)
• 4 Chiles guajillo
• 6 Chiles secos (En Oaxaca conocido como chile costeño)
• 10 Nopales limpios y cortados en cuadritos (al gusto)
• 2 Ramitas de orégano
• Un cuarterón de cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 3 Clavo y 3 Pimienta (Recaudo)
• 2 Tomates rojos

Modo de preparación:

1. Despicar el camarón (quitarle la cabeza y ponerlas asar en el comal).
2. Se asan los chiles, ajo, cebolla y tomates en el comal. 
3. Ponemos a remojar en agua los chiles. (Para que se ablanden).
4. Hervimos los nopales con sal al gusto y dejamos escurrir.
5. Licuamos todos los ingredientes (chiles, ajo, cebolla, tomates, oregano, clavo y pimienta, incluyendo el toque secreto: las cabezas de camarón previamente asadas).
6. En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar, ya caliente ponemos el chile licuado y se deja sofreir a fuego bajo durante 10 minutos moviendo ocasionalmente.
7. Ya frito le agregamos agua y sal al gusto, Le dejamos caer el camarón y el nopal ya escurrido con una hojita de aguacate. (Dejamos hervir por 15 minutos).
8. Disfruta de este delicioso platillo.